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【白灼芦笋】
【用料】
芦笋 1把(约300g)
葱白 1节
红椒 1小片
油 1/2茶匙
蒸鱼豉油 1汤匙
【做法】
1 芦笋洗净切掉老硬的根部。
2 葱白和红椒切成细细的丝放入水中浸泡(这样葱丝和椒丝可以全卷起来)。
3 锅中烧开水,加少许盐和几滴油,将芦笋放入汆烫1~2分钟。
4 捞出过凉水,可让芦笋更绿更脆。
5 汆烫过的芦笋沥净水码入盘中,淋上蒸鱼豉油,切好的葱丝和红椒丝沥净水放在芦笋上。
【美食背后的故事】
“白灼生菜”的主要方法是:在滚水内加少许生油和盐,以猛火处理,生菜的色泽就会油润青绿了。
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