特色美食：蚕豆炒鸡蛋

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　　蚕豆炒鸡蛋

　　材料：

　　鸡蛋 3枚

　　新鲜的蚕豆 200g

　　油 30ml

　　盐 5g

　　黄酒 5ml

　　糖 3g

　　做法：

　　1 将新鲜的蚕豆(最好是带豆荚的)，剥出豆仁，清洗干净，放入开水中，加入适量的盐，盖盖煮至八分熟。

　　2 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄充分搅打，蛋白充分搅打，再混合在一起充分搅打(按照二姐的推荐，可以分别打300下，再混合打300下)，最后加入糖(1g)、盐(1g)、黄酒(3ml)。

　　3 锅中放油，中火加热，油温在五成热的时候，鸡蛋下锅，让鸡蛋慢慢煎到两面金黄。

　　4 之后将煎好的蛋饼在锅中用铲子切碎，直接放入蚕豆，转大火，翻炒几下，撒入盐、糖，最后喷入黄酒即可。

　　小贴士

　　蛋黄和蛋清分开搅打，之后再合在一起，这样的蛋液煎炒出来更加蓬松。

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