婴幼儿常吃苹果能防佝偻病？营养

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　　有报道说，苹果含有丰富的矿物质和多种维生素。婴儿常吃苹果，可预防佝偻病。这种说法完全没有理解到食物的功能或者主要作用，对于植物性食物来说，即使有些成分相同于动物性食物，但也不能得到同等的作用。

　　首先，佝偻病出现的主要原因是身体内钙元素的缺乏，而造成钙缺乏的主要因素是：钙的补充吸收不足和维生素D的缺乏。因此，要防治儿童佝偻病就必须补充充足的钙和维生素D。钙主要来源食物如牛奶及奶制品、豆类及制品、虾皮和连骨的鱼等，而维生素D则来源于食物和阳光。而苹果中钙的含量不高，同时对于维生素D没有任何的帮助作用，因此，吃苹果根本就不会对防治佝偻病有任何直接作用。

　　其次，苹果中即使含有钙(100克苹果平均含钙5～10毫克)，由于苹果含有的植物酸、膳食纤维等会干扰钙的吸收，因此，苹果中的钙的吸收率是极低的，甚至不足于考虑为人体补充钙的食物。

　　相同的提法还常见有，菠菜、木耳补铁等，但如果考虑矿物质的实际吸收率，这些说法都不是正确的。

　　卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。

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