让蒸鱼有点儿颜色：豆豉辣酱蒸平鱼

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　　不用我多说，你已经从很多的孕期书上看到，建议咱们多吃瘦肉和鱼类了，对吧？鱼的种类多种多样，做法更是很多。你能接受清蒸就吃清蒸，但如果你的胃口不好，吃什么都觉得提不起兴致，让蒸鱼有点儿颜色，稍微重口味一点试试看，立马食欲大增。

　　让蒸鱼有点儿颜色

　　豆豉辣酱蒸平鱼

　　用料

　　○ 平鱼1 条

　　○ 姜1 块

　　○ 小青红椒各3 根

　　○ 小葱2 根

　　调料

　　○ 豆豉辣酱2 汤匙

　　(30 克)

　　○ 生抽1 汤匙(15 毫升)

　　○ 清水1 汤匙(15 毫升)

　　做法

　　1 1 平鱼去鳞去内脏洗净，鱼身的正反面各切3刀。2 青红椒切成小圈，与豆豉酱、生抽和清水拌匀。3 小葱打成结。

　　2 4 盘中放入打结的青葱，然后放上鱼，鱼身上铺一层姜丝， 5 再淋上拌好的酱料。

　　3 高压锅中倒入清水，放入蒸架，放入鱼，盖上锅盖，上汽后中火蒸1 分钟即可。

　　超级啰唆

　　平鱼比较容易熟， 因此千万不要蒸太长时间。根据鱼的大小和厚度，用普通锅蒸6~8分钟就可以了。

　　我用压力快锅做过试验，上汽后中火蒸1 分钟就行了，时间千万不要长啊，否则成鱼酥了。

　　在购买鱼时，请大致估算一下锅的直径。如果做比较大的鱼，如草鱼、鲤鱼等，放不下就切块吧。如果鱼多，蒸的时间增加1~2 分钟即可。

　　--本文摘自由中信出版社授权的《怀孕就要好好吃》一书

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