特色美食：高压锅酱牛肉营养

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　　高压锅酱牛肉

　　用料

　　八角 2个

　　桂皮 1块

　　香叶 2片

　　丁香 10g

　　白芷 10g

　　干辣椒 3个

　　花椒 10g

　　白砂糖 10g

　　生抽 30ml

　　老抽 30ml

　　葱段 10g

　　老姜 3片

　　大蒜 3瓣

　　料酒 10ml

　　油 10ml

　　水 适量

　　小牛腱子 1000g

　　做法

　　1.小牛腱子洗净，加入八角、桂皮、香叶、丁香、白芷、干辣椒、花椒、白砂糖、生抽、老抽、葱段、老姜、大蒜、料酒拌匀，腌制1小时左右。

　　2.将腌好的牛腱子连所有调味品一起放入高压锅内，加适量的水(没过牛肉)，加入10ml油，盖上盖子大火烧开，上汽后调中火压25分钟。

　　3.待锅冷却后开盖，将酱牛肉连同汤料一起装入保鲜盒，入冰箱冷藏1个小时以上即可捞出切片上桌(冷藏过夜味道更佳)。

　　美食背后的故事

　　谁说酱牛肉做起来费时费火？要对付牛肉这种不易烹饪的食材，高压锅就是最好的杀手锏。

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