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新奥尔良鸡腿堡

　　【新奥尔良鸡腿堡】

　　面包胚材料：高筋面粉240克，水150克，细砂糖40克，黄油30克，鸡蛋液20克，盐2.5ml，酵母10ml，奶粉10ml

　　表面装饰：白芝麻适量，鸡蛋液适量

制作过程

　　做法：

　　1.将除了黄油外的所有材料投入面包桶。

　　2.按揉面程序，把所有材料揉成面团。

　　3.加入黄油揉至扩展阶段。

　　4.基础发酵至两倍大。

　　5.把面团取出，排气，分割成10份小面团揉圆，再松弛15分钟。

　　6.再一次揉圆，把揉圆的面团放入铺好油纸的烤盘，把烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盆较热的水，关上烤箱门进行二次发酵。

　　7.发酵到2倍大。

　　8.发酵完成后，在面团表面刷一层蛋液。

　　9.撒上白芝麻。

　　10.放入预热好180度的烤箱，中层烤12分钟左右，表面金黄色即可出炉。

　　新奥尔良烤鸡腿：鸡大腿4个，新奥尔良腌料适量

　　汉堡配料：奶酪片适量、生菜适量，沙拉酱，番茄酱适量。

制作过程

　　做法：

　　1.鸡腿用刀剔除骨头，取整块的鸡腿肉。

　　2.加入适量新奥尔良腌料抓拌均匀后腌制1小时以上或隔夜。

　　3.将腌好的鸡腿摆在铺好锡纸的烤盘上。

　　4.放入预热好200℃的烤箱，烤20分钟左右即可出炉，中途翻面。

　　5.将汉堡切开，夹上奶酪生菜和烤好的鸡腿，根据自己的喜好加一些沙拉酱或番茄酱。

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