滋润解毒：冬瓜滚花甲

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　　冬瓜滚花甲

　　用料

　　冬瓜 100g

　　花甲 300g

　　鲜百合 20g

　　枸杞 5g

　　姜 2片

　　白胡椒粉 2g

　　盐 1茶匙

　　绍酒 2汤匙

　　做法

　　1.冬瓜去皮去瓤，切成略厚的片。百合一片片分开，清洗干净。

　　2.锅中加入水、姜片(1片)大火烧开，倒入绍酒，放入花甲(即花蛤)汆烫20秒，捞出沥净水待用。

　　3.砂煲中加水，放入剩下的姜片、冬瓜片、枸杞和百合，大火烧开后转中小火煲煮20分钟。

　　4.放入汆烫过的花甲，加盐和白胡椒粉调味，待煮滚味道融合后关火。

　　美食背后的故事

　　百合与枸杞的搭配，润肺益气；花甲则含有丰富的钙、铁、锌元素。在干燥的秋季，这道汤有滋润肺腑、清热解毒的功效。

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