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杭椒牛柳
用料
杭椒 2两
鸡蛋 1枚
牛柳 半斤
姜丝 1小撮
盐 1/2茶匙
料酒 1茶匙
生抽 1汤匙
干淀粉 1茶匙
水淀粉 1汤匙
油 小半碗
做法
1.准备食材。
2.杭椒洗净后对斜刀切段;牛柳切成细条;鸡蛋取蛋清。
3.牛柳加入料酒、蛋清、干淀粉、1汤匙油拌匀,腌制20分钟。
4.小半碗油倒入炒锅中,加热至四成热时,下入牛柳过油划散后迅速捞出。
5.盛出炒锅中的油,留约1汤匙余油,烧热后下入姜丝爆香。
6.放入杭椒段煸炒2分钟。
7.倒入牛柳大火爆炒,调入盐、生抽,最后用水淀粉勾芡盛出。
美食背后的故事
杭椒清香微辣,牛柳汁浓嫩滑,如此经典的一款家常小炒,自然可以轻松地勾起你的食欲来。
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