温州家常菜：萝卜丝烧带鱼

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　　萝卜丝烧带鱼

　　用料

　　白萝卜 半斤

　　带鱼 8两

　　葱花 适量

　　姜片 适量

　　蒜片 适量

　　盐 1茶匙

　　鸡粉 1茶匙

　　白胡椒粉 3g

　　生抽 3汤匙

　　植物油 5汤匙

　　老酒 2汤匙

　　做法

　　1.带鱼去头去尾，清洗干净后剪成小段，两面用刀斜切出纹。

　　2.锅坐在火上，放入植物油(3汤匙)，待油温到五成热，转中火下带鱼，煎到两面金黄。控油备用。

　　3.白萝卜去皮，切成细丝。

　　4.锅中再次放油(2汤匙)，油热后放入葱姜蒜爆香，之后放入煎好的带鱼，烹入老酒。

　　5.放入白胡椒粉、鸡粉、盐、生抽和少许的水，水刚刚与带鱼持平即可。

　　6.大火烧开水之后转中火，炖煮2分钟后加入白萝卜丝，焖到完全熟透为止。

　　美食背后的故事

　　萝卜丝带鱼是温州人最最家常的带鱼做法，每家都能做得很好，因为这里有质地非常出色的带鱼。这也是很多温州人小时候美好的记忆，一份炖得香香的带鱼，配上米饭，便是一天最大的满足。

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