让人着迷的菜肴：肉末炒杭茄

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　　肉末炒杭茄

　　材料：

　　猪绞肉 50g

　　杭茄 3根

　　红椒 少许

　　香葱 1棵

　　蒜 1瓣

　　姜 1片

　　绍兴黄酒 1汤匙

　　生抽 1汤匙

　　香醋 2茶匙

　　白砂糖 1茶匙

　　盐 1小撮

　　油 2汤匙

　　做法：

　　1 准备食材。

　　2 茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡15分钟，捞出沥干略挤出茄子中的水分。红椒、香葱、蒜和姜分别切碎。

　　3 炒锅中注入油，大火烧至六成热，放入茄子煸炒至茄子变软盛出备用。

　　4 继续加热炒锅，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，然后放入猪绞肉翻炒至变色，烹入绍兴黄酒，加入生抽和香醋。

　　5 把茄子放回锅中一起翻炒，调入白砂糖和盐翻炒至入味，出锅前加入红椒碎翻炒均匀即可。

　　美食背后的故事

　　杭茄，茄子中的西子，身形纤长，肤色柔美，肉质细嫩，制成的菜肴着实让人着迷。

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