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担仔面
用料
油面 120g
五花肉 500g
猪油 30g
米酒 3汤匙
白酱油 3汤匙
高汤 1200ml
酱油 2茶匙
白砂糖 1汤匙
盐 1茶匙
白胡椒粉 2g
鲜虾 1只
油葱酥 2汤匙
蒜泥 1茶匙
香菜碎 5g
做法
1.五花肉切成碎碎的小肉丁。鲜虾汆烫熟,去掉虾头,剥去虾壳,留虾尾。
2.锅烧热,放入猪油烧约30秒,加入切好的五花肉丁,以中小火炒5~8分钟,加入米酒,煮滚后放入高汤、白酱油、酱油、糖、盐和白胡椒粉、油葱酥,拌炒均匀后转小火,继续煮约10分钟。转小火,以保温。
3.油面放入滚水中,大火煮约半分钟,捞起沥干水分,倒扣在碗中,淋上肉燥,撒上香菜、蒜泥,放上虾仁即可。
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