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干煸蕹菜梗
用料
空心菜梗 300g
红菜椒 1/4个
蒜 1瓣
香葱 1棵
姜 2片
花椒 1小撮
盐 少许
油 1汤匙
香辣油豆豉 1汤匙
做法
1.准备食材。
2.空心菜梗切成寸段,完全控干水分备用。香葱和蒜切碎,姜切小片,红菜椒切丝。
3.大火加热炒锅至微微冒烟,注入油烧至三成热,放入花椒炸片刻,加入葱、姜、蒜和油豆豉炒香,放入空心菜梗和红菜椒丝一起煸炒。
4.待菜梗煸干,加入盐炒均匀即可出锅。
美食背后的故事
空心菜又称蕹菜,只取菜梗煸炒,得到更加脆韧的口感,也算物尽其用。
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