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凉瓜炆排骨
用料
凉瓜 1根
猪肋排 500g
香葱 1棵
老姜 1小块
绍兴黄酒 2汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 2汤匙
盐 适量
油 1汤匙
做法
1.准备食材。
2.猪肋排洗净,冷水入锅,大火烧开,用温水洗净后控干备用。
3.凉瓜洗净去籽,切成象眼块备用,老姜拍破,香葱打结。
4.炒锅注入油,放入冰糖用中火加热至糖融化,泛起大泡时,放入煮过一水的猪肋排,调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。
5.烹入黄酒、老抽,放入葱姜,加入足量热水(没过排骨1指),大火烧开后调成小火焖煮1小时。
6.加入凉瓜块,调入盐,大火烧至汤汁浓稠即可。
美食背后的故事
苦瓜被称为君子菜,就是因为不管自己有多苦,都不会影响别的食材,所以和排骨一起慢炖,味道很不错哟。
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